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【黑科技白醬底】
板豆腐：300克（切大塊後加鹽汆燙，去腥並軟化蛋白質）
核桃：約 70 克（半杯量，需泡水 20-30 分鐘去除單寧澀味）
營養酵母：3 大匙（富含 B 群，增添帕瑪森起司味與堅果香）
迷迭香、俄力岡粉：適量（增加風味層次）
蘋果醇（蘋果醋）：1 茶匙（平衡油脂並模擬起司發酵微酸感）
黑鹽：適量（隱藏版黑科技！含硫化物可模擬蛋黃香氣）
無糖濃豆漿：約 4 湯匙（分次加入，依個人喜好調節濃稠與流動感）
【配料與麵體】
義大利麵：適量（影片使用空心小顆粒狀，水中需加半茶匙鹽煮熟）
杏鮑菇：2 大根（切 0.5 公分小丁，模擬培根嚼勁）
綠花椰菜：1 顆（切小朵，削去粗硬外皮，吸滿醬汁爆漿用）
小番茄：10 顆（對半切開，提供酸甜果酸解膩）
橄欖油：適量（煎炒用）
醬油 或 煙燻紅椒粉：少許（為杏鮑菇增色並增添煙燻香氣）
影音
這盤看起來濃稠絲滑的白醬義大利麵，其實一滴牛奶、一滴鮮奶油、甚至連起司都沒有！
今天 Qistin 芭樂媽要帶大家挑戰「素食界的黑科技料理」，利用板豆腐和核桃，做出一道熱量減半、蛋白質滿滿的純素白醬義大利麵 ！
不僅完美還原 Comfort Food 迷人的奶香味，吃起來更是濃郁又輕盈 ！
無論你是素食者、乳糖不耐症患者，還是正在健身需要高蛋白的族群，這道料理絕對要學起來 ！
趕快跟著影片一起動手做吧！記得留言告訴我，你平常煮白醬最怕遇到什麼問題喔 ！
#白醬義大利麵 #素食料理 #減脂餐 #高蛋白料理 #豆腐料理 #無奶蛋 #乳糖不耐症 #Qistin芭樂媽 #純素食譜 #黑科技料理 #健康飲食 #veganpasta
2026-04-08
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