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大家敲碗已久的蟹～黃～醬！
色彩明朗、入口爽滑、鹹中帶鮮，再加上豆腐的營養，是大人小孩都很愛的一道菜餚。
如何打造仿製出蟹黃？ 使用湯匙將胡蘿蔔刮出泥狀，搭配鹹蛋黃以油炒的方式建立色澤與口感。
跟著料理小王子 ＃富傑的烹調步驟，為家人製作中道營養又下飯的豆腐煲吧！
【蟹黃醬材料】： 紅蘿蔔200g、薑15g、鹹蛋黃30g、水250g、沙拉油50g
作法：
1. 紅蘿蔔用湯匙刮成雪花狀備用（也可以使用磨泥器）。
2. 薑切末，鹹蛋黄壓成泥。
3. 熱鍋入油，下紅蘿蔔及薑，炒至水份散發後，加入鹹蛋黄炒至起泡，下水煮滾，熬煮至略收汁成醬即可。
豆腐煲：
1. 嫩豆腐切塊與双菇川入滾水燙熟備用。
2. 熱鍋入油、爆香薑末，加水及蟹黃醬。
3. 加入塩、糖、胡椒、味精等調味料，勾芡，起鍋前淋香油即可。
2026-04-15
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