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高麗菜：約 1/4 顆，約 300～400 克
新鮮香菇：約 10 朵
玉米筍：約 4 根
味噌：約 1～1.5 大匙
水：約 1～2 大匙
糖：少許
苦茶油：約 1 湯匙
影音
冰箱裡是不是常常有一顆「永遠吃不完的高麗菜」？
清炒吃膩了，今天芭樂媽要教大家一道超簡單、超下飯的 全素味噌炒高麗菜！
這道料理 不加蒜、無五辛，但香氣一點都不無聊。 用新鮮香菇撐起香氣，再加上味噌的甜鹹滋味，讓高麗菜吃起來清爽、脆甜又有層次。
如果你想找一道簡單家常菜、素食料理、無五辛料理，或是冰箱剩菜救援料理，這道一定要試試！
高麗菜不要只會清炒，味噌這樣加，真的會默默多吃半碗飯。
? 影片重點章節
00:00 開場：冰箱最常出現的高麗菜
00:44 今天料理：全素無五辛味噌炒高麗菜
01:20 開始備料
01:28 主角高麗菜：份量與手撕技巧
02:10 高麗菜本身的甜味重點
02:24 準備新鮮香菇，無蒜料理的香氣來源
02:59 準備玉米筍，增加脆甜口感
03:44 調味噌醬汁，避免味噌結塊
04:35 正式下鍋開始炒
04:53 先炒香菇，把香氣逼出來
05:25 加入玉米筍拌炒
05:40 高麗菜下鍋，大火快速翻炒
05:54 炒高麗菜更香的小技巧
06:12 完成：全素味噌炒高麗菜
06:39 試吃時間：甜鹹清爽超下飯
07:09 香菇是這道菜的靈魂
07:47 適合什麼時候煮這道菜
08:13 結尾：記得分享、按讚、訂閱
2026-06-10
主廚小叮嚀
味噌鹹度每個牌子不同，可以依照家裡味噌的鹹度調整。味噌建議先用水調開，再下鍋比較均勻，不會一坨一坨。
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