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南瓜：約 1/4 顆
節瓜（櫛瓜）：約 1/3 條
丹波菇：4 朵
鮮香菇：1 朵
秀珍菇：4 朵
食用油：適量
鹽：1/2 茶匙
胡椒粉：1/2 茶匙
咖哩粉：適量
俄力岡粉：適量
影音
南瓜炒節瓜，加上三種菇，今天來炒一盤有咖哩香氣的家常蔬菜料理！
先把南瓜煎出金黃色，再加入節瓜與菇類，搭配咖哩粉和俄力岡粉，讓香氣慢慢炒出來。
這次實際烹調沒有另外加水，利用菇類自然釋出的水分，繼續翻炒到乾香。從南瓜切薄片、三種菇的處理，到最後的試吃，一起看看這種南瓜和貝貝南瓜的口感有什麼不同！
你喜歡一般南瓜，還是口感綿密的貝貝南瓜？歡迎留言跟芭樂媽分享！
? 影片重點章節
00:00 精彩預告與今天的食材
00:28 南瓜用量、切法與口感聊天
01:11 節瓜用量與切法
01:32 丹波菇、鮮香菇與秀珍菇處理
02:27 南瓜先下鍋，煎出金黃色
02:42 加入三種菇與節瓜翻炒
02:59 加入鹽、胡椒粉與香料
03:15 不加水，炒出乾香後盛盤
03:49 試吃：南瓜口感與咖哩香氣
04:31 奶油風味的變化建議
04:55 完整食譜卡，暫停收藏
【做法重點】
1. 南瓜去籽、切薄片，節瓜切成與南瓜相近的大小。
2. 菇類去除木屑與硬蒂；丹波菇、秀珍菇依大小撕開，鮮香菇菇腳切條、菇傘切片。
3. 鍋內放入適量油，先下南瓜，煎至金黃色。
4. 加入三種菇與節瓜翻炒，再加入鹽、胡椒粉、咖哩粉與俄力岡粉。
5. 不另外加水，讓菇類自然出水，持續翻炒至乾香、食材熟透後盛盤。
小提醒：影片試吃時提到可以使用奶油或純素奶油變換香氣，屬於做法建議，本次烹調沒有加入。
2026-11-10
主廚小叮嚀
本次烹調不另外加水
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